蔬菜与水果也都含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，成人应每天都摄取。高纤蔬菜主要有：芹菜、南瓜、莴苣、花椰菜、豆苗、山芋及荚豆类。高纤水果主要包括：橘子、葡萄、李子、葡萄干、无花果、樱桃、柿子、苹果、草莓等。高纤维的根茎类包括：红薯（白薯）、马铃薯、芋头等。
除此之外，花生、腰果、开心果等坚果类，瓜子、芝麻等种子类，食物膳食纤维的含量也都较高。还有，洋菜（琼脂）、果冻、魔芋也是高纤维食物。
同时，要严格控制某些食物的摄取量。例如，肉类如果没有充分咀嚼就不易消化，容易成为肠内腐败的元凶；主要存在于动物脂肪和人造奶油中的饱和脂肪，如果聚集会打破肠道内的菌群平衡，增加那些促使胆汁酸盐变为致癌物的细菌含量；白糖有利于细菌，特别是大肠杆菌在肠道内的迅速繁殖，摄入过量的白糖将对肠道微生态环境平衡产生致命的危害。
总体来说，膳食平衡要做到以下几点：
