2.锅烧热放冷油，待油烧至4成热时放入鱼片，鱼片煎至八成熟时取出，把油沥干净。
3.炒锅留余油加入切碎荠菜略炒，加鲜汤，烧开投入鱼片，加水淀粉勾芡，放入香油即可。
碎肝炒柿椒
原料：鲜猪肝50克，柿子椒25克。
做法
1.猪肝切小丁，柿子椒切小丁备用。
2.热锅放油，加猪肝丁煸炒，待八成熟后放入柿子椒丁再炒片刻。
香菇烧茭白
原料：香菇50克，茭白200克，植物油、水淀粉适量。
做法
1.香菇、茭白均洗净、切片。
2.油锅烧至五成热，先下茭白滑炒后盛出。
3.再起油锅烧热，先放入香菇略炒，再倒入滑炒后的茭白炒匀，最后以水淀粉勾芡即可。
绿豆芽烩三丝
原料：绿豆芽15克，瘦肉25克，胡萝卜10克，豆腐干20克，高汤2匙，淀粉、植物油各适量。
做法
1.瘦肉、胡萝卜和豆腐干切成丝，瘦肉用适量淀粉拌匀备用。
2.旺火下植物油，将瘦肉放入锅内炒至半熟，加入高汤，将绿豆芽、胡萝卜和豆腐干丝一起下锅，煮沸2分钟即可。
豆腐肉糕
原料：猪肉200克，豆腐100克，香油、淀粉各适量。
做法
1.猪肉洗净，剁碎，用淀粉搅拌成肉馅。
2.豆腐用沸水焯过，沥水后，切碎，加入拌好的肉馅、淀粉、香油和少量水，搅拌成泥状。
